Πατάτες Τηγανιτές με Αβγά & Φέτα - Fried Potato Sticks with Eggs & Feta Cheese

Υπάρχει φαγητό που να θυμίζει περισσότερο το... "Γιαγιά ήρθα! Έχει τίποτα να φάμε;" Απλό, γρήγορο, νόστιμο... σίγουρα πράματα!

Για 2 άτομα

Υλικά
2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε στικάκια
3 αβγά
100 γρ. φέτα τριμμένη
50 ml γάλα
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
ψιλοκομμένο μαϊντανό
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο να καλυφθεί καλά ο πάτος (ίσως και λίγο περισσότερο), το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές. 

2. Εντωμεταξύ, σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, προσθέτουμε τη φέτα και την πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε* και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τις πατάτες. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να πάει το μείγμα παντού, και να μαγειρευτεί το αβγό, και μόλις το αβγό είναι έτοιμο αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

* Προσοχή με το αλάτι γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Βάζουμε ελάχιστο και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε στο τέλος

Καλή όρεξη!


Fried Potato Sticks with Eggs & Feta Cheese

For 2 persons

Ingredients

2 big potatoes, cut in sticks
3 eggs
100 gr. feta cheese, crumbled
50 ml milk
1 green pepper, cut in round slices
finely chopped parsley
olive oil
salt & pepper

Preparation
1. In a non-stick skillet, add olive oil to cover the bottom (maybe a little bit more), and put it over medium heat. When the oil is hot, add the potato sticks and fry them until  they turn golden brown from every side. 

2. Meanwhile, whisk the eggs with the milk inside a bowl, add the feta cheese and the green pepper, season the mixture with salt* and pepper and mix well.  When the potato sticks are ready, pour the mixture inside the skillet and stir well, until the egg is cooked. Then immedietely remove the skillet from the heat. Serve with parsley and some more freshly ground black pepper.

* Don't add too much salt, because the feta cheese is already salty enough.

Enjoy!

Σπανακόρυζο με Αβγά Ποσέ - Spanakorizo (Spinach with Rice and Poached Eggs)

Για 4 άτομα

Υλικά
1 κ. σπανάκι, καθαρισμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 φλ. τσαγιού ρύζι γλασέ
ελαιόλαδο
2 κόκκους μπαχάρι
1 & 1/2 φλ. τσαγιού νερό
4 αβγά, έξτρα φρέσκα
χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας καλά, έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το μπαχάρι, το ρύζι, αλατίζουμε, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και προσέχουμε να μην κολλήσει το φαγητό στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις το ρύζι μαγειρευτεί, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη για 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

2. Εν τω μεταξύ γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό, και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το νερό. Ανοίγουμε ένα αβγό σε ένα μπολάκι ή σε ένα χαμηλό ποτήρι, πολύ προσεκτικά για να μη σπάσει ο κρόκος. Κρατάμε το βρασμό του νερό σε πολύ χαμηλά επίπεδα (δεν θέλουμε να κοχλάζει) και προσθέτουμε αλάτι και λίγο ξύδι. Με ένα κουτάλι σχηματίζουμε μια δίνη στο νερό και μέσα σε αυτή τη δύνη αφήνουμε απαλά το αβγό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά, αναλόγως πόσο μελάτο μας αρέσει, και μετά το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα αβγά κατά τον ίδιο τρόπο, ένα ένα τη φορά.

3. Σερβίρουμε το σπανακόρυζο στα πιάτα, προσθέτουμε επάνω στο σπανακόρυζο από ένα ποσαρισμένο αβγό, αλατοπιπερώνουμε και την τελευταία στιγμή με ένα μαχαιράκι κόβουμε το αβγό για να τρέξει ο κρόκος. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!


Spanakorizo (Spinach with Rice and Poached Eggs)

For 4 persons

Ingredients
1 kg spinach
1 big onion, finely chopped
1 clove of garlic, finely chopped
1/2 cup white medium grain rice (karolina)
extra virgin olive oil
2 whole Pimenta dioica seeds
1 & 1/2 cup water
4 extra fresh eggs
lemon juice for serving
salt and pepper

Preparation
1. Using a heavy bottomed pan with a lid, add olive oil to cover the bottom of the pan and put it over medium heat. Add the onion and stir until it softens but not colour. Add the garlic and stir for 1 minute. Then add the spinach, the Pimenta dioica seeds and the rice, season with salt and pepper and stir until the spinach settles. Add the water, stir well one last time, lower the heat and cover the pan with the lid. Shimmer until the rice is cooked (in this dish we prefer the rice to become mushy). Always check from times to times if it needs more water. The goal is to reduce all liquids, but be carefull not to stick the spinach on the bottom of the pan. When the rice is cooked and most of the liquids are reduced, remove the pan from the heat and leave it covered with the lid for 10-15 minutes before serving.

2. Meanwhile fill a deep pan with water, put it over medium heat and bring it to a shimmer. Crack open an egg and place it inside a bowl. Be careful not to spill the yolk. Keeping the water shimmering over low heat, add salt and a little vinegar. Using a spoon create a whirl in the water and gently place the egg in the center of it. Let it cook for 1-2 minutes. Then carefully remove the egg from the water using a skimmer and place it in a bowl filled with lukewarm water. Proceed with the rest of the eggs, cooking one at a time.

3. Remove the Pimenta dioica seeds. Serve the spanakorizo in deep plates, and add on top the poached eggs. Season with salt, pepper and lemon juice, and just before serving make a small cut on the egg to spill the yolk.

Enjoy!

Ομελέτα με Φέτα και Πατάτες

Υλικά

5 αβγά

2 μικρές πατάτες, σε ροδέλες

1/2 πιπεριά κόκκινη, σε στικάκια

2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1/2 φλ. φέτα, τριμμένη

ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και τη φέτα με λίγο αλάτι και πιπέρι ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Τηγανίζουμε τις πατάτες με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά, χαμηλώνουμε το μάτι και τις γυρίζουμε. Προσθέτουμε διάσπαρτα τις πιπεριές και το βούτυρο σε κυβάκια. Μόλις λιώσει το βούτυρο, περιχύνουμε με το μείγμα των αβγών και της φέτας. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι η ομελέτα μας να πάρει ένα όμορφο σχήμα, και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ή με ένα ταψάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε από 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα πόσο ψημένη θέλουμε την ομελέτα μας.

Καλή όρεξη!