Πανεύκολο Κέικ με λικέρ Κουμ Κουάτ

Υλικά & Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη μπασίνα προσθέτουμε:

3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλ. ζάχαρη

1/4 κ.γλ. αλάτι 

1/4 κ.γλ. σόδα μαγειρική

Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά με μία σπάτουλα και έπειτα προσθέτουμε:

5 αβγά

3/4 φλ. φρέσκο γάλα

1/4 φλ. λικέρ κουμ κουάτ (ή ότι άλλο λικέρ ή κονιάκ διαθέτουμε)

2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας*

ξύσμα από 2 πορτοκάλια ή από 2 λεμόνια

250 γρ. πολύ μαλακωμένο φρέσκο βούτυρο (το αφήνουμε μερικές ώρες εκτός ψυγείου και έπειτα αφαιρούμε μια κουταλιά της σούπας)

*Αν δεν έχουμε εκχύλισμα βανίλιας, χρησιμοποιούμε 2 βανιλίνες και τις ανακατεύουμε με τα ξηρά υλικά.

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ χειρός για 4 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, μέχρι τα 3/4 της φόρμας για να μη ξεχειλίσει όταν φουσκώσει.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160° για 1 ώρα. Ελέγχουμε αν το κέικ έχει ψηθεί, βυθίζοντας μέσα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το κέικ για 5-10 λεπτά ακόμα.

Καλή όρεξη!