Chili con Carne

Για 4 άτομα

Υλικά

1 κ. μοσχαρίσιο κιμά, χοντροκομμένο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κονσέρβα φασόλια κόκκινα, βρασμένα 

1/2 κονσέρβα καλαμπόκι, βρασμένο

3 ντομάτες ώριμες, περασμένες στον τρίφτη

1 κ.σ. ντοματοπελτέ

1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
1/2 φλ. ζωμό βοδινού ή 1/2 κύβο ζωμού

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/3 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 κ. γλ. τσίλι σε σκόνη ή 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

1 κ. γλ. κύμινο
1 κ.σ. ζάχαρη

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς, σβήνουμε με το κρασί, βράζουμε για 1 λεπτό και έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ να σοταριστεί ελαφρά, τις ντομάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τον ζωμό, το τσίλι, το κύμινο, τη ζάχαρη και βράζουμε να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τις πιπεριές, τα φασόλια, το καλαμπόκι, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά. 

Σερβίρουμε μέσα σε τάκος ή σε τορτίγιας.

Προαιρετικά: Για περισσότερη γεύση, προσθέτουμε τριμμένο τυρί στο σερβίρισμα (κεφαλοτύρι, πεκορίνο κλπ.)

Καλή όρεξη!

Τσίλι Sauce

Για 4 άτομα

Υλικά
1 ντομάτα, στον τρίφτη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. πιπεριές ψιλοκομμένες, διάφορα χρώματα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος και σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πάστα ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την ντομάτα, τις πιπεριές και το τσίλι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε να μειωθεί η σάλτσα στο μισό.
Περνάμε τη σάλτσα από ένα τρυπητό. Αν χρειαστεί την βράζουμε λίγο ακόμα να δέσει.

Σερβίρεται με nachos.

Καλή όρεξη!

Guacamole

Για 4 άτομα

Υλικά

1 αβοκάντο μεγάλο ή 2 μικρά

2 κ.σ. κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι

1/2 σκελίδα σκόρδο

2 κ.σ. κόλιανδρο φρέσκο ή μαϊντανό  

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή lime

1 κ.σ. τεκίλα (προαιρετικά)

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά στο multi το κρεμμύδι και το σκόρδο, τόσο όσο να γίνουν ψιλοκομμένα, και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά και τον μαϊντανό. 
Στη συνέχεια, χτυπάμε στο multi το αβοκάντο, την τεκίλα, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν αλοιφή.
Αδειάζουμε το αβοκάντο στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με nachos.

Καλή όρεξη!