Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012

Μελομακάρονα - Melomakarona (Traditional Greek Christmas Cookies)

Για 80-90 μικρά μελομακάρονα
 
Υλικά
1200 γρ. αλεύρι, μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
330 γρ. ηλιέλαιο 
360 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
75 γρ. σιμιγδάλι, μισό χονδρό & μισό ψιλό 
18 γρ.  μπέικιν πάουντερ
80 γρ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
20 γρ. κονιάκ
200 γρ. νερό
1 κ. γλ. κανέλα, σκόνη
1/2 κ. γλ. γαρίφαλο, σκόνη
2 κ. γλ. άχνη ζάχαρη
Καρύδι τριμμένο και μέλι για το στόλισμα

Υλικά για το σιρόπι
1/2 κ. νερό
600 γρ. ζάχαρη
250 γρ. μέλι
1/2 λεμόνι

Εκτέλεση
Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι, για να είναι χλιαρό προς κρύο όταν θα βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το λεμόνι και τη ζάχαρη και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,  αφήνουμε 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του σιροπιού και προσθέτουμε το μέλι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ τη μαργαρίνη και το ηλιέλαιο να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και χτυπάμε 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την άχνη, το γαρίφαλο, την κανέλα, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Τοποθετούμε το μείγμα σε μία λεκάνη, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με τα χέρια απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, και όσο είναι ζεστά, τα βουτάμε λίγα-λίγα μέσα στο σιρόπι και τα πιέζουμε ελαφρώς για να ρουφήξουν το σιρόπι μέχρι μέσα. Βουτάμε την επάνω πλευρά τους μία στο μέλι, μία στο καρύδι και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Περιχύνουμε με μέλι ή με το υπόλοιπο σιρόπι.

Καλή όρεξη!


Melomakarona (Traditional Greek Christmas Cookies)


Traditional Greek Christmas Cookies
For 80-90 small cookies


Ingredients
1200 gr. plain flour
330 gr. sunflower oil 
360 gr. margarine, melted
75 gr. semolina 
18 gr.  baking powder
80 gr. orange juice
zest of 1 orange
20 gr. brandy
200 gr. water
1 teaspoon sinamon powder 
1/2 teaspoon clove powder
2 teaspoons icing sugar
Grated walnuts and honey for decoration

For the syrup
1/2 kg. water
600 gr. sugar
250 gr. honey
1/2 lemon

Preparation
1. First prepare the syrup, because it should be lukewarm for the final process of the melomakarona. In a casserole add the water, the lemon and the sugar and boil for 2-3 minutes. Lower the pan from the heat, allow 10 minutes for the temperature to drop, and then add the honey. Stir well and let it cool.

2. Blend in a mixer (or with a hand mixer) the margarine and the sunflower oil, for at least 10 minutes. Then add the water and the orange and blend for 3 minutes more. Add the icing sugar, the semolina, the baking powder, the cinamon and the clove powder, and blend for 3 minutes more. Transfer this liquid mixture in a big bowl, add the sifted flour and blend by hands softly for 1-2 minutes, to combine all ingredients together.

3. Shape oval cookies of 25 gr. each. Place them on a sheet with non-sticking paper, and with a fork draw small holes all over their surface, very gently.

4. Preheat the oven to 340º F (170º C), and bake the melomakarona for 30 minutes.

5. Remove them from the oven, and immediately dip them in the syrup, slightly pressing on them with the fingers to soak them well (1 minute of soaking would be more then enough). Don't overcrowed the casserole, do it little by little.

6. Prepare a bowl of roughly grated walnuts and a bowl of honey. Dip the upper surface of each melomakarono first in the honey, then in the walnuts, and place them in a platter. Drizzle with honey or with the remaining syrup.

Enjoy!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου